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令和1年産 新之助
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令和1年産 新之助

「コシヒカリの遺伝子を受け継いだ新潟米の集大成」

炊飯米は大粒で光沢に優れ、ほんのりとした香り・弾力のある食感を持ち噛めば噛むほど甘味が出てきます。 「食味・品質」と「安全・安心」を確保する為「新之助」研究会の生産者より食味・品質基準をクリアしたお米のみが流通されます。新潟が誇る新たなプレミアム米です。

名前の由来

誠実で芯が強く、かつスタイリッシュな現代的日本男児をイメージしたものです。品質への自信やブランドとしての意思の強さを表現しています。

新之助開発ストーリー

新潟県では、平成20年から地球温暖化の進行に備え、現在より高温になっても品質が高く美味しいお米の開発を進め、約20万株の候補から選抜を繰り返し、最終的にコシヒカリとは異なる美味しさや特等を持つ「新之助」を選定しました。「新之助」の開発は特に食味が優れた株を探し出すことからスタートしました。お米の食味は、垂判事のお米の輝きと約7割相関することがこれまでの研究結果で分っていました。そのため株ひとつひとつのお米を炊きその輝きを確認し優秀な株を選抜し最終的に選ばれたのが「新之助」です。「新之助」はコシヒカリの遺伝子を受け継いでいますが、美味しさのベクトルが異なります。食味試験でコシヒカリと比較される事で、さらに食味が磨かれこれまでの新潟の品種改良の資産を生かした集大成ともいえるお米が誕生したのです。

食味評価コメント

高いレベルで安定した食味

【図】食味評価

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