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みずほの輝きmv

令和3年産新潟産みずほの輝き

「大粒で艶やかなキラキラしたお米」

大粒でツヤがあり、冷めてももっちり感が持続しますのでお弁当やおむすびに最適です。また、コシヒカリと比べ粘りの少ないあっさり系のおいしさを持っていますので、炒飯や冷や汁など調理しても美味しく召し上がれます。調理して食べてもそのまま食べても、食味に優れた優良品種です。

名前の由来

みずほの輝きの名前の由来は、「秋晴れの陽の光に照らされた黄金色に輝く穂」を連想して命名されました。出穂時の穂立は美しくもあり、神々しくもあります。

品種の特徴

みずほの輝きの特徴

みずほの輝きは粘りが少なめであっさりとした食感が特徴です。口の中でほぐれやすく、冷めても固くなりにくいためお弁当やおむすびにぴったりです。一つ一つのお米の粒が大きくモチモチとした噛み応えが良いので、食べ応えがあります。

みずほの輝きの評価

粒は大きいですが旨味がしっかりと感じられる品種です。価格がお手頃で食べ応えも有りますので、毎日のお弁当応援米としても、育ち盛りのお子さんのいる子育て世代応援米としてもおすすめです。

開発のねらい

「食の外部化」の進展により、今後も増加が見込まれる外食・中食産業向けの加工米飯やおにぎり等に適するお米の開発が求められていました。一方、近年の温暖化傾向によるお米の品質低下に対処するため、作期分散を可能にする晩生品種の開発が求めらていました。そこで、炊飯米の外観が良く、加工用にも利用しやすい晩生の良食味品種として開発されました。

食味評価コメント

粘りは少なくさっぱりとした食感、もっちり柔らかく、食べ応えのある品種です。

【図】食味評価

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