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新潟産こしいぶき
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白米 5kg
白米 5kg
2,930円(内税)
白米 5kg×2
白米 5kg×2
4,880円(内税)
新潟産こしいぶき

生産量が少ない為新潟県以外では入手困難な品種です。

コシヒカリのおいしさの特徴を受け継いだ新潟米の代表。早生品種で炊飯米は柔らかめでさっぱりとした食感が特徴です。あっさり系でどんなおかずにも合わせやすいので家庭料理などにオススメです。

名前の由来

越後(こし)の新しい息吹(いぶき)という意味で21世紀に登場するお米にふさわしく、コシヒカリの血統を受け継ぎ、新鮮で活力に満ちたイメージで県民投票の結果、新潟県知事が命名しました。

こしいぶきの開発ストーリー

開発がスタートしたのは、平成5年のことでした。平成に入ると新潟県内ではコシヒカリの生産がますます増え、気象面や経済面からコシヒカリ集中へのリスクがさらに高まりました。この状況を打開するためにコシヒカリと同様の食味の良さを持ち、かつコシヒカリよりも収穫が早い早生品種の開発が始まりました。通常の2倍以上にあたる800種類もの交配組合わせの中から選抜が始まり高品質・良食味の特性を持つ優秀な7系統に絞り込み気象の変動の厳しい環境下でもチェックが行われました。さらに新品種の気質を安定させるために1年間に2世代進める事が出来る沖縄の石垣島で研究を行い開発期間の短縮化を図りました。その結果およそ7年でコシヒカリに匹敵する新品種の開発に成功しました。

食味評価コメント

適度な粘りで、柔らかく、しっかりとした味わいの品種です。

【図】食味評価

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