お米の知識ブログ

美味しい玄米の炊き方を紹介

新潟のお米屋「米杜氏」です。 玄米を食べている方でいまだに浸水に何時間もかけている人はいませんか？ その時間、ムダです！ そこで、今回は超時短でふっくら美味しい玄米の炊き方を紹介します。 ふっくら美味しい玄米の炊き方 1.普通の玄米ではなく、当店の「玄米食」を購入する 当店の「玄米食」は新潟県産コシヒカリの玄米の表面をほんの少しけずり、栄養分が詰まったぬか層をできるだけ残した状態の玄米です。そのため栄養分を損なわず、水が吸収しやすい白米同様に炊ける玄米となっています。 このことによって通常6時間かかる浸水時間を1時間に短縮できます。 2.正確に玄米を量る 白米と同様、美味しく炊き上げるには「正確に量る」事が重要です。 普通精米用の計量カップ(1合)に山盛りに玄米食を入れ、箸などを使用しすりきり一杯を正確に量ります。 正確に量ることで毎日食べる食感にムラをなくします。 3.玄米を洗う サッと1回すすぐ程度で大丈夫です。 もしくは、洗わなくていいです。 4.水を量る     白米を炊飯する時の1.25倍の水を注ぎます。こちらも「正確に量る」事がポイントです。 炊飯器の窯の目盛で図っている方はいませんか？ これもダメ！ 計量カップを使用し正確に量って下さい。 食感の好みによって使用する水の量を1.25～1.5倍に調節してください。 5.玄米を浸水させる。 ここがこの玄米最大の魅力です。水が吸収しやすい加工をしていますので浸水時間は白米同様の時間で大丈夫です。ここで玄米食１合に対して塩を一つまみ入れると炊き上り時の玄米臭さが減少し食べやすくなります。浸水後、白米モードで炊飯します。 6.玄米をほぐす ふっくら美味しく食べやすいように玄米を加工していますのでいままで感じた事の無いような炊き上りになります。時間が経ちますとご飯がくっついて固まりますので、炊飯後ほぐすことをおすすめします。   玄米を食べるメリットとは？ 玄米は一般的な白米に比べて栄養価が高いと言われています。...

【バズった！】簡単アレンジ！パックごはんお手軽レシピ8選

お米の炊き忘れや、ご飯が少し足りない、めんどくさい時に活躍する「パックごごはん」。JA全農さんはパックご飯に具材をちょっと足してアレンジするパックごはんの簡単レシピを紹介しています。そのなかでもおすすめしたいアレンジレシピをまとめました。 この記事では以下のアレンジレシピを紹介しています。 ・簡単リゾット・明太もちチーズドリア ・いきなりオムライス ・ツナカレードリア ・いきなりかつ丼 ・簡単炊き込み風ごはん ・いきなり天津丼 ・パラパラチャーハン   アレンジレシピ① パックごはんでリゾット 一人ごはんのとき、ご飯が少し足りないとき、寝落ちして炊き忘れたとき…便利なパックごはんを使って、リゾット。パックごはんを電子レンジで加熱して、牛乳大さじ3を回しかけ、ベーコンとしめじ、塩コショウ、ピザ用チーズをひろげる。ラップをかけて、電子レンジで1分半。とことん楽できます◎ pic.twitter.com/fZ176SV6Mu — 【ＪＡ全農】NO RICE NO LIFE (@noricenolife17) October 25, 2022 材料 ・パックごはん ・ベーコン ・しめじ ・ピザ用チーズ ・牛乳 ・塩コショウ...

【コスパ最高】パックご飯が好きになるメリット・デメリットを紹介！

パックご飯が「まずい・臭い・高い」は今や昔。最近では炊き立てのご飯とそん色のないパックご飯や、炊き込みご飯・チキンライスなどバリエーションで普段使いも良く、簡単レシピで注目が集まっているパックご飯のコスパの良さや利用するにあたるメリットを紹介します。 パックご飯を使うメリットを紹介   ここではパックご飯を食べたくなる以下のメリットを紹介します。 ・パックご飯の手軽さ ・パックご飯の保管 ・パックご飯の便利さ ・パックご飯の美味しさ ・パックご飯による時短 ・パックご飯の多様性 メリット1：パックご飯の手軽さ パックご飯はとにかく素早くご飯が食べられる。炊飯器の普通炊きが約48～56分に比べ、レンジで約2分と手間が少ない。帰宅したらすぐご飯を食べたい時や、お鍋のシメにとても手軽に食べられる。少量なので食べきりで食品ロスがない。まさにコスパ良しです。 メリット2：パックご飯の保管スペース 冷凍ご飯とは違い保存場所を選ばない。冷凍ご飯は冷凍庫によりストック数が限られるが、パックご飯は常温保存ができ、小さなパッケージに収まっている為、保存スペースも確保しやすい。 メリット3：パックご飯の便利さ 「食べたい時にすぐ食べれる！」おかずがあればもう食事タイムです。お弁当のご飯を炊き忘れた時はパックご飯を会社に持っていくだけです。あとは電子レンジに入れ約2分待つだけ。湯せんでも調理できますので、キャンプや災害時、緊急時にとても便利。手軽に持ち運べるのがポイントです。シーンを選ばないのでコスパ良しです。 メリット4：パックご飯の美味しさ いろんなパックご飯はありますが、通常販売しているものは古米(前年のお米)やブレンド米、産地が様々と質の低いお米が使用されていることが多いのが残念(食べる分には何の問題もありません)。しかし弊社のパックご飯はその年に栽培された佐渡産コシヒカリを100％使用しています。又、コシヒカリの三大産地の一つ「佐渡」で栽培しているので食味は抜群です。 メリット5：パックご飯による時間の短縮 忙しい毎日において、ご飯を炊く時間はなかなか厄介です。お米を洗う作業・浸水時間・炊飯・蒸らし、炊飯器・お茶碗を洗うなど一切なしのウルトラ時短でコスパ良しです。食事も早くなるのでその空いた時間で自分を磨けます。 メリット5：パックご飯の多様性 パックご飯には多くの種類があり、白米・玄米ご飯・雑穀ご飯・赤飯・炊き込みご飯・おこわ・ドライカレー・チキンライスなどがあります。又、JA全農さんのツイッターで簡単なレシピがバズるなど、今注目のごはんと言えるでしょう。ミニマムな食事をする方にとって余計なものが少ないのでコスパ良しです。   しかしこんなパックご飯にもデメリットが…。 ちょー便利なパックご飯にも思わぬ弱点があります。以下の通りです。 デメリット1：好みに合うか パックご飯になったお米は常に同じ炊き上りであることが多いです。柔らかめが好み、硬めに食べたいなど、お米の食感を調節できません。しかし、逆に言えば常に安定した食感を楽しめます。 デメリット2：ご飯の質 上記にもありますが、まずい・臭いは昔の話。しかしながら、使用しているお米は古米・古古米や、様々な品種がブレンドされた何の米かわからないブレンド米、いろんな産地の安いお米など様々です。ちゃんと産地・品種・年産がしっかりしている米を選びたいものです。 デメリット3：環境への配慮...

【2023年注目】米糠(こめぬか)が与える腸活や美肌効果でブーム到来

ヘルシーで栄養価が高い米糠。美容・健康にも効果が期待できます。しかし、米糠を別途用意するのもなかなかめんどくさいかもしれません。そこで米糠の栄養価がそのままの玄米を食すのも一つのアイデアです。

山形のお米おすすめランキング

山形県は平安時代から稲作で有名なお米の一大産地。特に庄内平野が有名な米どころです。代表的な品種は「はえぬき」。味・香・外観・食感・粘りのどの項目でも高い水準でバランスの良いお米です。他にも山形県では日本一おいしいお米を目指して誕生した品種「つや姫」や「ひとめぼれ」「雪若丸」など、こだわりが育んだお米がたくさんあります。そんな山形の品種・産地を紹介します。これを機にぜひ味わって下さい。 山形で栽培されるお米の品種 山形県のお米で代表的な品種は『はえぬき』です。山形産のはえぬきは絶対的な品質の高さを狙って作られた品種です。年産ごとの品質にムラが非常に少なく安定したおいしさ提供している。食味・香・外観・食感・粘りのどの項目も高く食べ飽きないバランスの良いお米です。最近では全国的に人気の高い『つや姫』。つや姫は山形県は10年かけて開発したブランド米で口当たりや粘り気など米の味としてバランスが良いのが特徴。他にもしっかりした粒感・弾力が特徴の『雪若丸』おかず本来の味を引き立てるさっぱりとした上品な味が特徴の『ササニシキ』などが有名です。 山形のお米特A評価 日本穀物検定協会が毎年行っている「米の食味ランキング」。山形県ではつや姫・雪若丸が評価されています。産地でいうと、置賜・村山・最上のつや姫・雪若丸が多く特A評価されています。※食味試験した結果に基づいて評価するものであり、流通するすべてのお米を評価しているものではありません。 お米の産地 山形は置賜・村山・最上・庄内・内陸とエリアが分かれていますが、どの地域も特色のあるお米を作っています。どの地域も日本穀物検定協会の食味ランキングで『特A』評価の常連です。 山形県お米おすすめランキング それでは山形産のお米（品種・ブランド別）で人気おすすめランキング7選を紹介していきたいと思います。 山形のお米おすすめランキング１位 山形県産はえぬき 出典元:https://www.ja-town.com/shop/f/f303024/ 全国トップクラスの美味しさ！ はえぬきは発売以来22年連続で食味ランキング最高ランクの特Ａ評価を獲得し山形県内のみで作られているお米です。はえぬきの特徴としては米の一粒一粒がしっかりしていて心地よい歯ごたえが楽しめます。適度な旨味と甘味を感じることができ、粘り気が少なく冷めても美味しくお弁当やおにぎり、外食用としても高く評価されています。山形県外での生産がほぼ無く知名度が低く品質の割に価格安価でコンビニのおにぎりなど使用されている。 はえぬきは発売以来22年連続で食味ランキング最高ランクの特Ａ評価を獲得し山形県内のみで作られているお米です。はえぬきの特徴としては米の一粒一粒がしっかりしていて心地よい歯ごたえが楽しめます。適度な旨味と甘味を感じることができ、粘り気が少なく冷めても美味しくお弁当やおにぎり、外食用としても高く評価されています。山形県外での生産がほぼ無く知名度が低く品質の割に価格安価でコンビニのおにぎりなど使用されている。 山形のお米おすすめランキング2位 山形県産つや姫 旨味味成分はコシヒカリ以上? つや姫は山形県が開発したブランド米です。つや姫の特徴としては口当たり粘り気、香・旨味などバランスが良いのが特徴。旨味を感じるグルタミン酸やアスパラギン酸の含有量はコシヒカリよりも多いと言われています。つや姫は栽培適地を選定し有機栽培・特別栽培米に限定し安心・安全な栽培に取り組んでいます。さらに、生産者を限定しており栽培条件や栽培実績で判定し生産者を認定制にしています。 山形のお米おすすめランキング２位 山形県産雪若丸 しっかりした食感が癖になる 山形県産雪若丸は１０年の歳月をかけて開発された新しい品種。雪若丸の特徴はしっかりした粒感で弾力を感じられる新食感です。一粒一粒がしっかりと立っていて食べ応えが良いのが特徴です。甘さや粘りは少なめですがどんな料理にも相性がバツグンで料理を引き立ててくれます。まだまだ知名度は低いです。 山形のお米おすすめランキング３位 山形県産コシヒカリ 出典元:https://www.ja-town.com/shop/f/f303024/ ガツン感じる香りと旨味 山形県産コシヒカリの特徴は強い粘りと旨味です。香りや艶、歯ごたえの滑らかさなどどれをとっても優れています。全国で栽培されているコシヒカリですが、比較的柔らかく粘りが強いのが特徴で産地が南下するにつれ粘り気が弱まる特徴があります。 山形のお米の評価 Twitterでの山形米の評価です。...

驚きの機能！最新おすすめの炊飯器

美味しいご飯の要素に「炊き方」は重要です。どんなに品質の良いお米でも「炊き方」が悪いと本来の美味しさが半減してしまいます。炊飯器も最近では様々な機能を搭載した商品が登場していますので紹介したいと思います。