関東・関西でも人気のあるB銘柄

新潟ではコシヒカリにつぐ人気なお米です。人気の為ほぼ県内流通が多く、食味はコシヒカリよりもあっさりですが風味は負けず劣らず後味がすっきりしたお米です。いぶきの名前の如く爽やかなお米ですのでお茶漬・雑炊・炒飯などには最適です。