玄米の栄養と効果
- 玄米は白米よりも栄養価が高く、食物繊維やビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれています。
- 玄米には血糖値の上昇を抑える効果や、便秘の改善、免疫力の向上などの健康効果が期待できます。
玄米を炊飯器で炊く基本の方法
- 玄米をおいしく炊くコツは、玄米をよく洗うことと、しっかり浸水させることです。
- 玄米は白米よりも水加減が多く、時間がかかります。炊飯器によって異なりますが、一般的には玄米1合に対して水2.5～3合、浸水時間8～12時間、炊飯時間60～90分程度が目安です。
- 玄米専用の炊飯器や玄米モードがある場合は、それに従って設定します。
炊飯器以外で玄米を炊く方法
- 圧力鍋や土鍋を使っても玄米を炊くことができます。
- 圧力鍋を使う場合は、玄米1合に対して水1.5～2合、浸水時間4～6時間、加圧時間15～20分程度が目安です。
- 土鍋を使う場合は、玄米1合に対して水2.5～3合、浸水時間8～12時間、火加減強火→中火→弱火で40～50分程度が目安です。
びっくり炊きという短時間で玄米を炊く方法
出典：
- びっくり炊きとは、玄米を洗わずに水と一緒に沸騰させてから火を止めて蒸らすという方法です。
- びっくり炊きでは、玄米1合に対して水3.5～4合、沸騰時間10分程度、蒸らし時間30分程度が目安です。
- びっくり炊きでは玄米の香りや甘みが強く出ますが、食感はやや硬めになります。
まとめ
- 玄米は栄養価が高く健康効果が期待できる食材です。
- 玄米をおいしく炊くには、玄米をよく洗い、十分に浸水させることが大切です。
- 炊飯器を使う場合は、水加減や炊飯時間を調整します。玄米専用の炊飯器や玄米モードがある場合は、それに従います。
- 炊飯器以外で玄米を炊く場合は、圧力鍋や土鍋を使うと便利です。圧力鍋は時間が短縮できます。土鍋は香ばしさが出ます。
- びっくり炊きという短時間で玄米を炊く方法もあります。玄米を洗わずに水と一緒に沸騰させてから蒸らすだけです。香りや甘みが強く出ますが、食感は硬めになります。
- 玄米の炊き方は好みに合わせて選びましょう。玄米を毎日食べることで、健康や美容にも良い影響があります。
さらに時短で玄米炊く方法
米杜氏の玄米食は白米と同様に食べれる玄米で浸水時間も1時間！ボソボソせずにふっくら炊けます。玄米を食べるというハードルがぐーんと下がります。
